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鱿鱼的几种常用做法

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发表于 2019-7-13 14:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱿鱼的几种常用做法,每道都简单好吃,学会再也不用愁汇聚美食 2019-05-03 20:39:23
干锅鱿鱼
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干锅鱿鱼
材料:鱿鱼、洋葱、红尖椒、花椒、熟芝麻仁、香菜、蒜瓣、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、味精、食盐


做法:1.鱿鱼去内脏,撕去皮膜洗净,改刀却成小块;


2.切好的鱿鱼加适量料酒、食盐、胡椒粉抓匀腌渍,然后加少量淀粉抓匀;


3.锅中烧油,5成油温下入鱿鱼炸至卷曲捞出控油;


4.锅留底油,下入花椒和红尖椒、蒜蓉爆香;


5.加入豆瓣酱和辣椒酱小火炒香炒出红油;


6.倒入炸制好的鱿鱼翻炒,加蚝油、生抽、食盐调味翻炒;


7.最后加入味精,撒上芝麻仁翻匀,倒入洋葱垫底的干锅中,撒上香菜叶即可。


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 楼主| 发表于 2019-7-13 14:53 | 显示全部楼层
黄金鱿鱼圈 c0b7932a8abc4c02b0f76470a4c37846.jpg

材料:鱿鱼中卷、面包屑、鸡蛋、面粉、料酒、胡椒粉、食盐

做法:1.将鱿鱼中卷撕去膜洗净,切成圈;

2.鱿鱼圈加适量料酒、胡椒粉、食盐腌制十分钟;

3.将鱿鱼圈逐一沾满一层面粉,然后沾上蛋液,裹满面包糠备用;

4.锅中烧油,油温六七成时下入鱿鱼圈炸制,炸至金黄捞出即可。


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 楼主| 发表于 2019-7-13 14:54 | 显示全部楼层
韭菜炒鱿鱼 2a3537322af54f2da08d5f3aff20330d.jpg

材料:鱿鱼、韭菜、生姜、辣椒、料酒、食盐

做法:1.鱿鱼清理洗净改刀切条,韭菜择好洗净切段;

2.鱿鱼开水锅中焯水捞出沥干;

3.锅中烧油,油热下姜末和辣椒爆香,倒入鱿鱼翻炒,其间烹如料酒;

4.加入韭菜段翻炒至成熟;

5.加食盐调味翻匀出锅。


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 楼主| 发表于 2019-7-13 14:55 | 显示全部楼层
清蒸鱿鱼 649a3ac18885424bb1e2ef453b65b95e.jpg

材料:鱿鱼两条、辣椒、葱丝、生姜、料酒、蒸鱼豉油

做法:1.鱿鱼去掉肚肠,撕去外膜,清洗干净;

2.整只鱿鱼下开水锅焯水1-2分钟捞出;

3.盘底摆上葱白段和姜片,将鱿鱼切好摆在上面,淋上少许料酒;

4.上蒸锅大火蒸上3-5分钟,然后开盖蒸约1分钟,散去腥味和料酒味;

5.取出后倒掉盘中的水,撒上辣椒碎和葱丝;

6.少一些热油浇在上面,最后淋上蒸鱼豉油即可。


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 楼主| 发表于 2019-7-13 14:56 | 显示全部楼层
?孜然鱿鱼 5e48dd66e61f4f08b1e55fe9e467619b.jpg

材料:鱿鱼中卷、青红辣椒、姜蒜末、孜然、料酒、白醋、食盐

做法:1.鱿鱼中卷先切成块,然后切十字花刀;

2.切好的鱿鱼卷入开水锅中汆烫好捞出;

3.锅中油热,下姜蒜末爆香;

4.倒入鱿鱼卷大火快速翻炒,烹如适量料酒和白醋去腥;

5.加入青红辣椒块一同翻炒至成熟;

6.加适量食盐调味,撒上孜然粉翻匀即可出锅。


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