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糖醋排骨家常做法

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发表于 2019-7-13 14:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
糖醋排骨家常做法,不用过油,香气扑鼻,色泽诱人,小朋友最爱吃
原创 冬至雪夜 2019-05-29 08:40:00
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本期导读:得学会这个排骨的做法,家里来客人露一手,色香味俱全,老幼皆宜
糖醋排骨是一道深受大家喜爱的特色传统名菜,酸酸甜甜的口味,老幼皆宜,尤其受到小朋友的喜爱。怎样做出一道色香味俱全的糖醋排骨呢?糖醋排骨的做法很多,各个地区有不同的做法,每一家的做法都不尽相同,今天分享的糖醋排骨的做法,用的是家常做法,不用过油,做出的菜肴色香味俱全,香气扑鼻,色泽诱人,得学会这个菜肴的做法,家里来客人露一手,保证受欢迎,要把这个糖醋排骨做好的话,还是需要一些技巧的。下面就和大家分享一下我的经验,希望能够帮助到朋友们。
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留住精彩人生的一瞬间。
 楼主| 发表于 2019-7-13 14:44 | 显示全部楼层
【家常糖醋排骨】
材料:猪肋排500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、冰糖3汤匙、香醋3汤匙、红烧酱油半汤匙、芝麻适量、
做法:
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1.猪肋排斩成小块,放在清水中泡去血水,捞出,沥净水分,排骨最好选用肋排,或者小排。
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 楼主| 发表于 2019-7-13 14:45 | 显示全部楼层
2.锅加水,冷水下入猪肋排焯水,烧开,撇去浮沫,下入葱段,姜片,花椒,大料,料酒,煮20分钟,将排骨煮熟,把排骨捞出待用,煮排骨的汤不要丢掉,有营养,煮面条,炖菜,做汤,都不错的。 48a15e6568694a5e8c1a61d86e341b84.jpg

3.锅加油烧热,下入冰糖,用铲子不断进行拌炒,小火将冰糖炒化开,为了保证糖色炒得好,建议用小火炒,因为用大火炒不容易掌握时间,用小火炒不容易炒过火。糖色炒过火,味道会发苦。

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4.冰糖都融化了以后,油面上开始起泡了,颜色变褐色,糖色就炒好了,这个时候就要马上下入排骨炒糖色了,晚了,糖色就炒过火了。
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 楼主| 发表于 2019-7-13 14:47 | 显示全部楼层
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5.下入排骨翻炒,将排骨翻炒上色,加入姜末翻炒均匀

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6.淋入半碗热水,再加入盐,酱油,2汤匙醋,大火烧开,转小火焖制入味几分钟。
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 楼主| 发表于 2019-7-13 14:49 | 显示全部楼层
7.待剩少许汤汁时,开大火收汁,待汤汁都包裹在排骨上,淋入1汤匙醋,翻炒均匀,关火,撒上白芝麻,拌匀,盛出装盘即可。这样一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。
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小贴士:用冰糖炒糖色,菜的颜色好看,而且口感不会发腻,炒糖色建议用小火炒,因为用大火炒不容易掌握时间,用小火炒不容易炒过火。糖色炒过火,味道会发苦。醋的味道很容易挥发掉,所以,出锅时再加点醋。


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