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20道家常菜的做法,有荤有素

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发表于 2019-7-11 16:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
分享20道家常菜的做法,有荤有素,下班回家做饭不用愁
郑州美食美客 2019-07-09 08:54:17
对于上班族来说,一整天的工作结束后就很疲乏了,要是有人能端上一碗现成的饭简直是太棒了。然而大部分的上班族还是得在下班后回家给家人做上一顿美味的晚餐,对于来说,就是越方便越简单还不失营养才好。今天给大家分享一些简单的家常小炒,给你一点儿灵感,让做饭变得有趣起来,喜欢的记得加收藏哦!
【葱烧豆腐】
食材:老豆腐、大葱、干辣椒面、花椒粉、食用盐
做法:
1、 把老豆腐切成小块儿;
2、放入碗中用开水冲一下去除豆腥味;
3、 把大葱切成小段儿;
4、 锅中倒油,油热之后倒入大葱和干辣椒面儿均匀翻炒;
5、 把豆腐倒入锅中翻炒均匀;放入盐和花椒粉翻炒均匀;
6、 最后加少量温水,盖上锅盖焖2分钟即可出锅。
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留住精彩人生的一瞬间。
 楼主| 发表于 2019-7-11 16:06 | 显示全部楼层
【麻婆豆腐】
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原料:嫩豆腐、五花肉、豆瓣酱、生姜、小葱、大蒜、水淀粉

做法:

1.把五花肉剁成细末,豆腐切成小方块儿,葱姜蒜切成末;

2.锅中烧水,放入豆腐焯一下水,捞出沥干;

3.另起锅倒油,放入肉末均匀翻炒至变色出油,再倒入葱姜末,加入豆瓣酱煸出红油;

4.接着加入一小碗水,放蚝油和少许盐,把焯过水的豆腐倒进锅里搅匀,煮2—3分钟;

5.放入花椒粉,倒入水淀粉翻炒裹浆,快出锅时撒上葱花。

留住精彩人生的一瞬间。
 楼主| 发表于 2019-7-11 16:07 | 显示全部楼层
【木耳炒鸡蛋】 4e6b95b22ca6428c8571b3d6df40611f.jpg
原料:土鸡蛋、泡发的木耳、青椒

做法:

1、 把泡发的木耳去蒂洗净,撕成小块儿;青椒切成块儿;

2、取2个土鸡蛋打入碗中,加入盐、白糖、少量料酒,然后把鸡蛋打散,这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松鲜嫩;

3、锅中倒油,油热之后把鸡蛋倒入锅中,鸡蛋凝固之后分散成小块儿然后铲出备用;

4、锅中留下底油,倒入木耳、青椒均匀翻炒;待木耳青椒快熟时加入盐均匀翻炒,最后加入炒好的鸡蛋翻搅均匀即可出锅。

留住精彩人生的一瞬间。
 楼主| 发表于 2019-7-11 16:08 | 显示全部楼层
【木耳炒山药】 efb32862da8649dabba67518e940c5eb.jpg
食材:木耳、大蒜、青椒、山药、彩椒

做法:

1、 把黑木耳用温水提前泡发

2、 带上手套给山药去皮洗净之后,切成薄片儿,青椒切块儿、红椒切块儿、大蒜拍碎,泡发的木耳撕成小朵

3、 锅中烧水放入山药片焯一下水捞出、木耳焯水捞出

4、锅中倒油、放入大蒜煸香,倒入木耳和山药快速翻炒;

5、 接着倒入辣椒翻炒,放入蚝油、盐、酱油、翻炒均匀盛出装盘。

留住精彩人生的一瞬间。
 楼主| 发表于 2019-7-11 16:09 | 显示全部楼层
【洋葱拌木耳】 9db7d27181fc4fb3a1f60d8b687ebab1.jpg
食材:洋葱、木耳、小米椒、大蒜、香菜

做法:

1、木耳泡发后撕成小朵洗干净; 洋葱切成细丝; 香菜切段、小米椒切圈 、大蒜拍碎切末;

2、锅中烧水,水开之后加入盐和油,放入木耳进行焯水,木耳熟后捞出放入凉水中过凉;

3、 拿一个大碗放入洋葱和木耳,分别加入蒜末、小米椒和香菜;加入盐和白糖,生抽、辣椒油、米醋,用筷子搅拌均匀之后,装入盘中即可。

留住精彩人生的一瞬间。
 楼主| 发表于 2019-7-11 16:11 | 显示全部楼层
【泡椒蘑菇】 9d95ce7639bd4303afdf36d18e26ce61.jpg
食材:蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜

做法:

1、把蘑菇掰成小朵,用清水冲洗干净,把洗好的蘑菇撕成小块;

2、蒜苗切段、泡椒切段、泡姜切片;

3、锅中倒油,放入泡椒和泡姜炒出红油,倒入蘑菇均匀翻炒 ;

4、加入盐和蚝油炒匀,最后放入蒜苗,炒匀之后即可出锅。

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 楼主| 发表于 2019-7-11 16:11 | 显示全部楼层
【香菇菜心】 b2e2c786ba0d467582246e612a438126.jpg

食材:香菇、青菜、水淀粉、蚝油、盐

做法:

1、 将青菜洗净,从菜根部分切成两半后再撕开;

2、 香菇摘去根后洗净再切成厚片;

3、 锅中烧水,加入1勺盐,滴几滴食用油;将准备好的青菜焯水,先放入根部稍煮后再将整棵放入锅中,稍煮即可,然后捞出,将青菜根部摆盘;

4、 锅中倒油,油五成热后放入香菇翻炒,加少量清水翻炒,待香菇稍软变色,接着倒入蚝油翻炒;

5、快熟时加入水淀粉,再放入少许盐均匀勾汁,把炒好的香菇盛出放在青菜叶子一边,一道鲜脆欲滴的香菇青菜就做好了。


留住精彩人生的一瞬间。
 楼主| 发表于 2019-7-11 16:12 | 显示全部楼层
【凉拌红油金针菇】 b09eceb1ceb644bfbf8d254c255c99be.jpg
原料:金针菇,生姜,大蒜,小米椒,香菜

做法:

1、 把金针菇去头掰成小朵在清水中浸泡一会儿;

2、 锅中烧水加入少许盐,放入金针菇焯水2分钟后捞入凉水盆中过凉、沥干;

3、生姜切末,大蒜拍碎,小米椒切圈,香菜切段儿。切好的材料放入一个小碗中加入白糖和盐、生抽、米醋、辣椒,油搅拌均匀调成料汁;

4、把沥干水分的金针菇摆盘儿,最后给料汁中加入香菜拌均后浇在金针菇上面。一道美味的红油金针菇就做好了!


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 楼主| 发表于 2019-7-11 16:14 | 显示全部楼层
【干锅菜花】 cb18816e6c954b1090ac9cd438b5cc51.jpg

食材:五花肉:100克 花菜:400克;葱、姜、蒜、干辣椒

做法:

1、将五花肉洗干净切成薄片,蒜苗切段,姜蒜洗净切片,红椒切成三角形的块儿。

2、取一只小碗加入老抽、生抽、耗油调成料汁备用 。

3、将花菜分成小朵,用淡盐水浸泡半小时,洗净捞出。

4、起锅,倒入少量的油,将五花肉放进锅中,慢慢煸出油,放入干辣椒 和蒜爆香。

5、倒入菜花,等着快熟时,加入调好的料汁,少许盐,翻炒均匀即可出锅。


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 楼主| 发表于 2019-7-11 16:15 | 显示全部楼层
【手撕包菜】 e5eaf870e9fc4905a080b171388a91f1.jpg

原料:包菜1个,五花肉,生姜 ,干辣椒,大蒜

做法:

1、 包菜用手撕成小块儿,放入盆中冲洗干净,沥干水分;

2、 五花肉切成小块儿备用; 大蒜切片儿,生姜切丝;

3、 锅中倒油,油热之后倒入肉块儿煸出香味;放入生姜、干辣椒、蒜片均匀翻炒;

4、 炒至猪肉出油之后倒入包菜,快速炒匀; 加入白糖、盐,倒入少量生抽翻炒;沿着锅边淋入老陈醋,炒匀之后装盘出锅;


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 楼主| 发表于 2019-7-11 16:16 | 显示全部楼层
【酸辣白菜】 c1f7e6c860ee42898c8f0fdf7aec72b8.jpg
原料:大白菜、大蒜、花椒、干辣椒

做法:

1、 白菜叶子一片一片儿掰开,冲洗干净;

2、 把白菜叶子和白菜帮子分开,白菜帮子切成小菱形块;大蒜切片;

3、 锅中倒油,把花椒放进去先煸出香味,然后捞出;

4、 接着放入干辣椒和大蒜均匀翻炒,煸出香味,把切好的白菜倒入锅中快速翻炒;等到白菜帮子快熟时再倒入白菜叶子快速翻炒;

5、 加入盐、白糖,最后沿着锅边淋入老陈醋,熘出醋的香味,然后均匀翻炒之后出锅装盘。


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 楼主| 发表于 2019-7-11 16:16 | 显示全部楼层
【泡椒土豆丝】 93d2ca6ace5b47acaa5c4fda4f0ecf17.jpg

食材:土豆、泡椒、蒜苗

做法:

1、 土豆去皮洗净,切成细丝。(新手可选择个头稍大的土豆,切丝会比较容易些。)

2、 土豆丝在清水下冲洗掉淀粉。

3、 泡椒切成小段,蒜苗切段。

4、 锅中烧油,放入花椒粒煸香,倒入土豆丝快速翻炒。

5、 加入白醋快速翻炒。(白醋可稍微多倒点儿防止粘锅)放入白糖、盐,倒入泡椒和蒜苗,均匀翻炒之后即可出锅。


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 楼主| 发表于 2019-7-11 16:17 | 显示全部楼层
【酸辣藕丁】 8546a07ec4564b40bf98048a57de1120.jpg
食材:莲藕、胡萝卜、泡椒、小葱、白糖

做法:

1、 把莲藕去皮洗净切成小丁,放入清水中漂洗; 胡萝卜切丁;泡椒切圈,小葱切段儿;

2、锅中倒油,油热之后倒入藕丁和胡萝卜丁,均匀翻炒1分钟;

3、 然后倒入泡椒和泡椒水快速翻炒;

4、快熟时加入盐、少许白糖和葱段,炒匀之后装盘出锅。


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 楼主| 发表于 2019-7-11 16:18 | 显示全部楼层
【莲菜炒肉】 f7f5c2bcc0684a42ba0d98fc346390b7.jpg
食材:莲藕、猪肉、红辣椒、青椒、生姜、大蒜

做法:

1、 把莲藕去皮洗净切成长条状,然后放入清水中漂洗一下; 红辣椒和青辣椒分别切成丝;生姜切丝,大蒜切片儿;

2、 肉切成片儿,放入碗中,加入白糖、盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟;

3、 锅中烧开水,把莲藕放入锅中焯一下水,半熟后捞出过凉水备用;

4、 锅中倒油,油热之后倒入腌好的肉片均匀翻炒,然后放入姜丝均匀翻炒;

5、 把莲藕、青红辣椒分别倒入锅中,大火翻炒一下;最后加入盐和生抽,翻炒均匀即可出锅。


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 楼主| 发表于 2019-7-11 16:19 | 显示全部楼层
【豆角茄子】 d78c9d890be14a0a9b82a0da1142e1dc.jpg
食材:长豆角、茄子、干辣椒、大蒜

做法:

1、 茄子洗净切成长条状,放清水中浸泡片刻后捞出备用;

2、 豆角切成和茄子长度相同的小段儿;大蒜切片,干辣椒切段;

3、 锅中稍微多倒一些油,油温7成热后放入茄子炸软,捞出控油;继续放入豆角炸至表面起皱,起锅后在锅中少留底油;

4、 准备料汁,取一小碗加入盐、白糖、生抽、蚝油、少量清水搅拌均匀备用;

5、炒锅中底油加热至五成热时,放入蒜片和干辣椒煸香;接着倒入茄子和豆角快速翻炒,把调好的料汁倒入进去,均匀翻炒之后出锅装盘。


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 楼主| 发表于 2019-7-11 16:33 | 显示全部楼层
【凉拌手撕茄条】 8bc0571580174c5c8cb77547a15371e8.jpg

食材:1根长条茄子、小葱3根、小米红椒几个、大蒜

做法:

1、 将茄子洗净,等距分切成4段;

2、 锅底倒足够的水,放上笼箅后开火,将切好的茄段放笼箅上蒸10分钟左右即熟;

3、 蒸茄子的同时,将小葱洗净切小葱花,红辣椒切圈,蒜切成末,把辣椒和蒜末放入小碗中备用;锅中倒油,烧至七成热之后泼在调料碗中的蒜末上;

4、碗中调入少许白糖、适量盐,倒入白醋和生抽各适量,最后加入辣椒油,搅拌均匀;

5、 10分钟后开锅,取出茄子稍晾凉;戴上一次性手套,把茄子手撕成大茄条;把调好的料汁浇在茄子上面。


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 楼主| 发表于 2019-7-11 16:34 | 显示全部楼层
【秋葵鸡蛋羹】 7ebc3bfee7f24826883d5d4e04cf9828.jpg

材料:鸡蛋、秋葵、温水

做法:

1、 把鸡蛋打入碗中,加入少量盐打散;

2、 接着给蛋液中边加入温水边搅拌,水量大概是蛋液的1.5倍;

3、 将蛋液用滤网过滤在盘中,这样蒸出来的鸡蛋会更鲜嫩平滑;

4、 把秋葵提前焯水,切成薄片,放在蛋液中。

5、锅中烧开水,把鸡蛋液放在蒸锅中,给盘子盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小孔。最后盖上锅盖蒸10-15分钟,鲜香滑嫩的秋葵鸡蛋羹就蒸好啦!


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 楼主| 发表于 2019-7-11 16:35 | 显示全部楼层
【木须肉】 f23534f4f3cc452789e482be827595dc.jpg
食材:里脊肉、木耳、干黄花、青笋、鸡蛋、生姜、小葱、大蒜

做法:

1、 把黄花菜和木耳先用温水提前泡发;

2、 里脊肉洗净切成薄片,加入少量盐、白糖、淀粉、料酒搅拌均匀腌制10分钟;

3、 莴笋切成菱形片儿、生姜切片儿、小葱切段、大蒜切片、黄花菜切段、木耳切成小块儿;

4、 打一个鸡蛋,加入少许盐和料酒,把鸡蛋打散;

5、 锅中烧水,把黄花菜和木耳先倒入锅中焯一下水,快熟时放入莴笋片儿,焯熟后捞出过凉水。

6、 锅中倒油,油热之后倒入蛋液,炒好后铲出备用;

7、 再倒入一些油,把肉片儿倒入锅中,炒至肉片发白,加入葱姜蒜炒香;倒入青笋、木耳、黄花菜均匀翻炒; 最后倒入鸡蛋,加入少量生抽、盐翻炒均匀就可以出锅装盘了。


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 楼主| 发表于 2019-7-11 16:36 | 显示全部楼层
【农家小炒肉】 968cecc6ca2540e9a244cb1fce45c0f3.jpg
食材:五花肉、青红椒、大蒜、花椒、生姜、料酒、生抽、盐、水淀粉

做法:

1、 将五花肉洗净,切成薄片,装入盘中;

2、 腌肉:给切好的肉片中加入盐、料酒、生抽、水淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟;

3、 将青红椒、生姜、大蒜洗净,青红椒滚刀斜切成小段,姜蒜切片;

4、 开火,锅中倒入适量的油,将腌好的肉片滑入锅中翻炒,接着放入花椒和姜蒜片继续翻炒至肉片微卷;

5、 将肉拨至一边,在另一边放入青红椒,先将青红椒煸炒两分钟断生; 将肉片和辣椒混合起来,放入少许盐,翻炒1分钟,即可装盘出锅!


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