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6种饺子馅料的调法+8种饺子的包法,收藏着过年包饺子用!

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发表于 2018-1-17 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
6种饺子馅料的调法+8种饺子的包法,收藏着过年包饺子用!郭太太美食记 2018-01-16 11:31:28
在我们中国逢年过节都要包饺子,饺子是我们生活中不可缺少的美食,今天小编给大家分享10种饺子馅料的调法+六种饺子的包法,收藏着过年包饺子用!
【馅料篇】首先为您介绍馅料,6种,希望有你喜欢的!!
韭菜鸡蛋馅-久财之意的久财饺
久表示时间长、久远,是祈福长久的物质财富,更是对天长地久的祈福,但愿人长久。
☀☼韭菜鸡蛋饺子馅料做法
配料:
韭菜250克、鸡蛋2个、食用油40克、蚝油20克、盐适量、鸡精少许、料酒少许
烹饪步骤:
1.韭菜摘洗干净后控干水分。
2.鸡蛋磕入碗中滴少许料酒打散。
3.锅中放适量油烧热后,把鸡蛋倒入锅中炒熟捣碎晾温备用。
4.把韭菜切碎。
5.把切好的韭菜和鸡蛋一起放入容器中。
6.调入食用油、蚝油和鸡精。(盐记得要在包饺子之前放入)
7.搅拌均匀即可。
8.取饺子皮放入馅料。
9.包成饺子形状即可。
香菇馅-鼓财之意的鼓财饺
香菇的形状如同向上的箭头,有向上、饱鼓的意思,所以被叫做鼓财;也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
☀☼猪肉香菇饺子馅料做法
配料:
猪肉五花肉300克、香菇200克、大葱半颗、姜25克、鸡蛋一个、香油适量、十三香少许、鸡精少许、盐少许、老抽少许
烹饪步骤:
1.将五花肉洗干净去皮剁成x肉末。
2.将葱和姜切成末。
3.将香菇洗干净,把水挤干,切成末。
4.将肉末和葱姜放在一起继续剁碎。
5.剁好的肉末和葱姜用大点儿的容器装好。
6.放入剁碎的香菇,香油,盐,老抽,十三香,鸡精,鸡蛋。
7.顺着一个方向搅拌均匀,猪肉香菇饺子馅就做好了。
白菜馅-百财之意的百财饺
百财是对百样之财的祈福,也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
☀☼白菜猪肉饺子馅料做法
原料:猪肉馅、白菜、鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜
做法
1、猪肉剁成肉末。
2、白菜切碎(要先横切再竖切,这样好吃)。加适量盐腌至出水,将水挤掉待用。
3、猪肉馅里加去了水的白菜。
4、在馅料里加一个鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜搅拌。
芹菜馅-勤财之意的勤财饺
勤有勤奋、勤劳的意思。勤财,是对源源不断的物质财富的祈福,更是对勤劳、务实的祝福。
☀☼芹菜肉饺子馅料做法
配料:
肉馅适量、芹菜适量、鸡蛋一个、葱姜末少许、豆油一勺、香油两滴、白胡椒粉适量、酱油少许、盐适量、料酒一勺
烹饪步骤:
1.芹菜洗干净切末,肉糜剁好
2.馅里放豆油,两滴香油,盐,酱油白胡椒粉料酒拌匀
3.搅拌均匀,放葱花姜末
4.打入一个鸡蛋 ,搅拌均匀即可即可
牛肉馅-牛财之意的牛财饺
一提到“牛”,就有牛气冲天的感觉,吃了牛肉馅饺子,就能当牛人!哈哈
☀☼芹菜牛肉饺子馅料做法
用料:
牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、调料色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水90克。
做法:
●将牛肉剁成末备用,将芹菜焯水备用;将芹菜切末,将胡萝卜切末,将葱姜蒜切末备用
●准备一大碗,将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入,打入一个鸡蛋,加入盐2克,色拉油20克,鸡精1克,黑胡椒1克,用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
三鲜馅-三阳开泰之意的吉祥饺
三鲜饺子有素三鲜和肉三鲜之分,吃三鲜饺子,象征三阳开泰,寓意吉祥。
☀☼三鲜饺子馅料做法
配料:
韭菜1小把、青虾仁11个、鸡蛋3个、姜末1小撮、香油适量、盐适量、五香粉1克、白胡椒粉1克、料酒少许、黑木耳1小撮、花生油适量
烹饪步骤:
1.准备食材:洗净韭菜,鸡蛋,虾仁,姜,五香粉和白胡椒粉,香油,泡发黑木耳备齐
2.韭菜切碎,木耳洗净切碎,姜未,虾仁去掉虾线剁碎
3.把剁碎虾肉,姜末,五香粉和白胡椒粉放入盆中,倒入少许料酒去腥,然后顺时针拌匀备用
4.锅中放适量花生油,油热倒入打散鸡蛋液炒熟,用铲子戳碎捞出放凉
5.然后把木耳碎和鸡蛋碎放入虾肉泥中
6.拌匀加入适量香油,在加入适量盐拌匀
7.最后倒入韭菜碎拌匀即可
8.三鲜馅拌好了,就可以继续包饺子了
9.装饰摆放三鲜饺子馅
【包法篇】下面开始为您介绍饺子的包法,6种,希望你喜欢~~
第一种包法
1、圆皮放上馅,对折,中间捏上,图一中黑色的线捏上;2、图二红点对折,捏上;3、四个耳朵;4、中间两个耳朵。
第二种包法
折上捏好,两边耳朵往中间捏。图五是四个耳朵的,图六是六个耳朵的。
第三种包法圆肚饺子
首先取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。然后,左右两个虎口处卡住饺子两端,大拇指用力捏紧饺子边边,一下就能捏出个圆肚子啦。
第四种包法月牙饺
经典款式的月牙饺,包法很简单!
饺子折成半圆,先捏紧中间。把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧。
再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧。半边弯弯的饺子你看,像不像月牙?
第五种元宝饺子
第六种葵花饺子
一饺子皮放馅,上面再覆盖一张,捏花边即可
第七种四喜蒸饺
在锅贴的基础上,左右两边再捏合,留出四个小口,这里每相邻两边捏合,捏的时候可以沾点水,把开口弄好。随便往里放四种你喜欢的,就是四喜蒸饺的原型
第八种鸳鸯蒸饺
煮饺子不破皮的方法
①水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
②为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
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