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7道拿手家常菜菜,天天吃不腻,10分钟搞定

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发表于 2018-1-17 09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
7道拿手家常菜菜,天天吃不腻,10分钟搞定私厨琳琳 2018-01-11 10:00:37
杯子水蒸肉蛋
原料:肉末100克、干木耳10克、鸡蛋1只、白菜叶1张、香葱1根、盐1克、生抽3克、海鲜酱3克、姜末5克、白胡椒粉2克、料酒5克、水淀粉适量、蚝油、香油少许
做法:
1、准备好食材,干木耳洗净表面的灰尘,用温水泡发,泡发后的木耳摘去蒂部,细心地用流动的水将木耳洗净滤干水备用。
2、肉末加入盐、白胡椒粉、料酒、姜末、生抽、海鲜酱拌匀。
3、然后在肉末里加入适量的水淀粉,用筷子顺同一个方向搅拌,直到将肉末拌至起劲,搅拌的时候觉得有阻力为止,这样处理的肉,口感会更好。
4、木耳用刀剁碎,香葱也切成葱花。
5、把剁碎的木耳与肉末混合,拌匀,放一旁静置十分钟入味。
6、取一个深口杯,底部垫上一张白菜叶。
7、把木耳肉末倒入杯中,压平,冲入100毫升清水,以没过肉末为准。
8、将鸡蛋整个磕到肉末上。
9、送入已经上汽的蒸锅,大火蒸15~20分钟。
10、出锅之后,趁热在蛋面上滴少许蚝油和香油,撒上葱花即可。
爆炒鸡杂
食材:鸡肝80克、鸡心60克、鸡肫60克、洋葱100克、姜5克、白皮大蒜10克、酱油5克、料酒5克、盐3克、味精3克、猪油30克
做法:
1.将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝,葱头剥去老皮,洗净,切成细丝
2.炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油,烧至八成热
3.放入姜丝、葱头丝煸炒出香味
4.放入鸡杂丝快速煸炒,烹入酱油、料酒,放入精盐、味精、大蒜片,颠翻均匀
5.炒匀后出锅盛入盘内即可
红烧鲤鱼
食材:鲤鱼一条、葱姜蒜、八角、花椒、干红椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐
做法:
1.将葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好
2.鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净
3.在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除腥线
4.在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下
5.加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出
6.锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香
7.放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开
8.加入清水,大火烧开,放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟
9.把汤汁收干,撒入一些葱丝即可上桌
【醋溜白菜】
用料:主料白菜500克小米椒2个大蒜2瓣;辅料食盐适量生抽适量香醋适量亚麻籽油适量;
做法
1.白菜洗干净切成块,也可以手撕。
2.小米椒切段,蒜拍扁。
3.锅烧热后加入适量亚麻籽油,一定要热锅凉油,先下蒜和小米椒。
4.出香味后放入白菜。
5.加适量醋。
6.添加适量酱油,炒软后即可出锅了。
食材:
水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,葱适量,油1大匙
做法:
1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。
2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。
4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。
孜然羊肉粒
用料:羊肉 250克、大葱 1/2根、孜然粒 1汤匙(10克)、辣椒干 3个、洋葱 1/5个、料酒 1匙、生抽 1匙、盐 1/2匙、糖 1/4匙、蒜瓣三个,切片、油少许;
做法
1.羊肉洗干净,切成大小相小粒,大约长宽1cm就好;切好的羊肉再冲洗一遍,沥干水分,放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟;
2.中间切好洋葱粒,蒜瓣,辣椒干,大葱段;锅热油大约7成热,倒入羊肉大火爆炒;至表面焦黄,装起备用;
3.锅彻底洗干净,热干水后,倒入孜然粒炒香;至香气很浓的时候倒入羊肉;
4.放入辣椒干和蒜瓣,翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上;倒入洋葱和大葱,小炒一分钟,调入盐即可出锅食用;
辣椒炒河虾
食材:河虾300克、适量的食盐、干辣椒5个、蒜蓉5克、姜米5克、香菜2棵、油、红酒、辣椒油
做法:
1、河虾剪去虾脚虾须洗净沥干水;
2、干辣椒斜切成小圈;香菜只取硬梗,切成小段。
3、坐锅热油,下干辣椒、蒜蓉、姜米煸香
4、加大火力,下河虾翻炒。
5、倒红酒炒,加盐调味
6、最后放辣椒油增辣度(怕辣者免放)。
7、炒匀,装盘。



留住精彩人生的一瞬间。
发表于 2018-1-27 12:55 | 显示全部楼层
帮你顶顶顶顶
九五靓号网各种靓号应有尽有www.95lhw.com
发表于 2018-9-26 11:05 手机频道 | 显示全部楼层
喜欢这个啊
 楼主| 发表于 2019-1-8 05:35 手机频道 | 显示全部楼层
祝贺
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