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大白菜您怎么吃,这样做太香太好吃,我家每次蒸一大锅都不够吃

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发表于 2018-1-8 10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
大白菜您怎么吃,这样做太香太好吃,我家每次蒸一大锅都不够吃农名工生活 2018-01-05 10:52:02
冬季的大白菜最好吃。我今日分享一个我故乡的服法,蒸白菜,普通家里人多的时分,蒸一锅白菜,间接将篦子端上桌,各人围在一同吃着暖洋洋的蒸白菜,好吃又繁华!
普通吃蒸白菜我们会蘸着蒜辣子汁吃,也有人喜好把蒸白菜盛到碗里浇上蒜辣子汁。
资料:白菜950g、粉条100g、大葱100g、五花肉200g、小排骨200g、面粉400g、玉米淀粉35g、生抽2勺、老抽1勺、油3大勺、大料(一颗草果、十来片香叶、四颗八角)
进程:
1、小排骨剁小块,五花肉切片,白菜洗净沥水,粉条入热水煮软,捞出冰冷沥水,切小段,白菜切约两三厘米宽、四五厘米长的块,大葱切碎。
2、炒锅热锅凉油,下入小排骨和五花肉片一同炒,将肉中的水份炒出来。
3、待水份快干时调入2勺生抽炒匀,放入大料炒匀。
4、调入1勺老抽上色,转小火煨两三分钟,然后加大批热水炖二十分钟附近,最初大火收浓汁子。
5、将肉盛出,留汤汁,在肉的汤汁里拌一下葱花。
6、再留点汤汁下入沥干水份的粉条,搅拌平均盛出。
7、挑出肉中的大料,在肉里撒入玉米淀粉,搅拌平均。
8、将切成片的大白菜放入盆中,先撒入大批面粉,搅拌平均,然后调入过量盐,搅拌匀,再撒入大批面粉搅匀,再将拌好的粉条和局部肉放入白菜中搅拌,倒入盈余的面粉搅拌匀。
9、蒸锅水烧开,在篦子上放两片大白菜的叶子做垫子,将搅拌好的白菜抓起放入锅中篦子上,放上便可,不要用手按压,将盈余的肉放在最下层,盖盖锅盖,锅盖上放重物,中火二十五分附近便可。
刚出锅在大篦子上是这么的:
我们普通就间接这么端上桌围着吃。
提醒:
1、我喜好吃排骨,并且这么蒸出来的排骨很有味,以是我用了一半的排骨,肉片也切得大,也能够全盘用五花肉。肉中拌入淀粉能够锁住肉吸入的滋味,蒸出来的肉就很入味。我家有玉米淀粉我就用的这个,用哪一种淀粉都能够的。
2、我以为将葱倒入肉汁中拌一下好吃,也能够间接将大葱拌入白菜中。粉条异样,我用肉汤拌粉条也是想让粉条更入味。
3、篦子上能够放白菜做底,也能够擀面片做底都能够。
4、我家的白菜就拌入了这么多的面粉,我们吃着口感恰好,假如喜好吃松懈点的能够多拌点面粉或是拌入半个馍花。喜好吃更软烂些的就少拌点面粉。
5、也能够将一切肉都和白菜拌在一同,也能够放局部肉在外表,放在外表的肉蒸出来很诱人。



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