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3个凉菜,5个热菜,2个油炸,朋友做客简单易学摆一桌!

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发表于 2017-11-10 06:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
3个凉菜,5个热菜,2个油炸,朋友做客简单易学摆一桌!                                爱上她美食                2017-11-07 10:29
1、洋葱拌木耳:
用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

2、炝拌苦瓜:
用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升
1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

3、粉丝拌菠菜:

用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克
1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
香菇肉丸用料:香菇5朵,肉糜250克,蛋清适量
做法
1、同时锅里用小火把水烧开,接着就把揉搓好的肉丸一个个的放入水里。
2、接着在手心上倒点油,两手搓一下,拿起差不多一个肉团的肉,轻轻的揉搓成一个肉丸。
3、把香菇末加入肉糜,然后加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽、生粉和5汤匙泡发香菇的水,然后不断用筷子向一个方向打圈搅拌,一定要搅拌到感觉搅不动为止,这样肉就上浆了。
4、香菇泡发后切成香菇末。(切得越细越好)
5等肉丸的颜色变色了,就可以捞出来放入盘里。

鱼香鸡丁用料:鸡胸肉一块,青椒两个,胡萝卜半个,黑木耳少许
1、胡萝卜洗净切丁,黑木耳泡发,青椒切丁,泡姜和泡椒,大蒜切碎,豆瓣酱剁细。
2、鸡肉切丁加入盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽,淀粉拌匀备用。
3、取一个碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,香油,水淀粉搅拌均匀为调味汁备用。
4、炒锅到油爆香葱姜末。
5、倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。
6、底油放入豆瓣酱,泡姜和泡椒碎,蒜末炒出香味。
7、把调好的料汁倒入翻炒均匀关火。
8、加入鸡肉继续。
9、把青椒和黑木耳加入翻炒均匀。
10、倒入胡萝卜翻炒,稍加一点水翻炒2分钟。

平菇炒肉片用料:平茹500g

1、平菇洗干净用手撕好。
2、猪肉切小片。
3、葱、蒜、香菜、青椒、红椒切好备用。
4、平菇用开水烫一下,沥干水分。
5、肉片先下锅炒七八成熟,加葱,酱油炒出香味。
6、下平菇爆炒片刻。

7、放入青红椒、蒜,加盐翻炒。
8、最后放入适量香菜,加味精即可出锅。

京酱茄条用料:长茄子2个,猪肉糜100克
做法:
1、准备材料。
2、猪肉剁成猪肉末(或使用现成肉末)。鸡蛋磕入装肉末的碗里,加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌匀,腌15分钟左右。
3、茄子切长条,加冷水、盐浸泡10分钟。
4、将茄条捞出沥干,拍上干淀粉。
5、锅里放适量油,待油热后下入茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出。
6、锅中留底油烧热,下猪肉末炒香,加料酒、青红椒、蒜炒匀。
7、加黄酱炒匀。
8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味,用水淀粉勾芡,撒葱或香菜即可。

鱼香豆腐用料:豆腐800克

1、备料。豆腐切小方块。生抽食醋和糖调汁。
2、葱姜蒜切末。
3、平底锅放油烧热,放入豆腐小火煎。
4、豆腐各个面煎金黄。
5、若锅内油足够用,可把豆腐摊至锅边,中间直接放葱姜蒜。这是懒人做法。
6、放郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒。
7、翻炒均匀,炒出酱香味,若怕糊锅,可稍微放点温水。
8、放入一碗水,与豆腐持平即可。
9、中火烧制,汤汁基本收干接口出锅。

10、倒入调汁。

软炸里脊用料:小里脊一条
做法:
1、小里脊洗净,沥干水分。
2、锅烧热,放油;油烧至六、七成开,下腌好的小里脊条,炸至变色,捞出;锅内的油重新烧热,再次下入小里脊条炸至金黄色,捞出。
3、切好的里脊条放入容器中,加入打散的蛋液,适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌30分钟以上。

4、切成手指宽的长条。
5、用厨房纸巾吸一下油,装盘即可食用。

油炸虾仁用料:鲜虾仁400克
1、虾仁解冻,去除虾线,清洗干净,撒上盐、料酒、花椒粉腌制十分钟
2、取一个小盆,打入鸡蛋,搅匀
3、倒入面粉,打成面糊状

4、腌好的虾仁倒进面糊中,拌匀使每个虾仁都均匀地沾满面糊
5、锅中放入适量花生油,烧制八成热
7、用漏勺捞出控油、盛盘。
8、用筷子依次加入虾仁,炸制成金黄色即可



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