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九段香火锅分享沙茶鱼头锅做法大全 九段香是真的

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发表于 2017-10-27 17:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
  材料
  鱼头1/2个,排骨200克,蛤蜊3颗,扁鱼1片,综合火锅料100克,大白菜100克,蕃茄1/4颗,洋菇4朵,豆腐1块,蛋1个,沙拉油200㏄,沙茶汤底1500㏄,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,酱油1/2茶匙
  做法
  1.鱼头洗净沥干,以纸巾吸干鱼头上多余的水份,备用。
  2.大白菜洗净沥干切片;豆腐切四等份;洋菇洗净备用;排骨洗净,备用;蛤蜊泡冷水吐砂;蕃茄放入盘中;综合火锅料洗净后,备用。
  3.将作法2的大白菜片放入沸水中汆烫至熟后,即捞起备用。
  4.热一锅,放入沙拉油,待油温热至160℃,放入扁鱼油炸约1分钟后捞起,待凉后掰碎于碗中。
  5.将蛋打入碗中打散后,倒入作法4的油锅内,不断用筷子搅拌,炸到蛋丝呈棕黄色即捞起沥干油份。
  6.将作法1的鱼头放入锅中油炸至两面酥黄后捞起,备用。
  7.将作法6锅中留下少许油后,放入作法2的排骨以中火煸炒约1分钟。
  8.再加入沙茶汤底及作法3的大白菜片、作法4的扁鱼碎与所有调味料后一起拌煮约20分钟。
  9.加入其余食材拌煮即可盛起,最后再撒上作法5的蛋丝即可。


发表于 2017-10-28 10:21 | 显示全部楼层
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