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饺子馅怎么调?只用四招包你学会饺子馅的最佳调法

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发表于 2017-5-18 08:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
饺子馅怎么调?只用四招包你学会饺子馅的最佳调法菜谱网 2017-05-13 00:19
都说好吃不过饺子,那么饺子为什么好吃,主要源于馅料的调制,那么怎么才能把饺子馅调的特别好吃呢?菜谱网小编来教你一招。
一、饺子馅怎么调好吃
1.饺子馅切忌水分过多
一般白菜、韭菜、萝卜、芹菜等蔬菜水分较多,剁成饺子馅后一定要捏干水分,不然饺子馅水分过大,太稀影响饺子馅口感。
2.饺子馅多放葱、姜少放蒜
葱姜味道极好,适合做饺子馅,增加饺子馅味道。少放蒜,尤其是蒜苗,蒜苗不易剁烂,放到饺子馅里会影响口感,在饺子馅里煮熟有种烂蒜味儿,极其影响饺子味道。 熟油让饺子馅更鲜美。
3.油对饺子先来说尤为重要
饺子馅用熟油比生油吃起来更香。饺子馅怎么调好吃,一定要注意油量,油要充足,饺子的油量要至少是平时炒菜的2倍,这样做出来的饺子才香。
4.香菜、小磨油有锦上添花的作用
饺子馅怎么调好吃呢,我们在做好的饺子馅里放些香菜和小磨油可以让原本好吃的饺子更加美味可口,不妨试一试吧。
二、猪肉馅的调制方法
原料:猪肉、生姜、大葱
调料:鸡粉、盐、味、胡椒粉、料酒、酱油、香油
第一步:五花肉去皮切丁在案板上剁碎,姜切末、葱切成葱花备用
第二步:将肉馅放在一个盆里加入生姜末、胡椒粉、搅拌均匀加料酒、酱油,都搅匀后加入适量水和稀,顺一个方向搅动上劲儿,(加水是关键,不然肉馅是柴的)最后加鸡粉、盐、味,最后加入大葱搅拌均匀即可。
三、猪肉的选购
1.优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
2.次鲜肉:肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
结语:以上是小编介绍的饺子馅怎么调好吃的几个关键点,掌握了以上饺子馅怎么调好吃的方法,保证您的饺子美味可口,人人都称赞。


留住精彩人生的一瞬间。
发表于 2017-5-18 11:51 | 显示全部楼层
挺好的,只是饺子馅要放蒜吗,我都是吃饺子的时候用来做调料的
也许,你眼中的我太会照顾自己,所以,你从不考虑我的感受。
发表于 2017-9-27 16:57 | 显示全部楼层
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