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泥鳅钻豆腐这道菜的正确做法到底是什么?

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发表于 2017-1-9 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
头条问答 2017-01-06 21:17
首先你将泥鳅用水养,滴几滴香油,让泥鳅内脏脏物吐出来,反复换几次水。
备姜丝,红干辣椒、蒜头若干、料酒、醋、盐、白糖、花雕老酒、色拉油、购嫩豆腐两块10cmx10cmx5cm太小。
油烧热将姜丝,红椒,蒜头切片油爆香,改文火;放冷水一次成功(根据泥鳅量,和豆腐块大小掌握水量)放入豆腐,倒入泥鳅,加入料酒,醋,白糖,盐,料酒。最好放一汤匙猪油。文火慢慢烧,活泥鳅在水受热时,向嫩豆腐里钻,直到全部进入豆腐里面。(注意一定文火)直至汤沸,改中火烧熟。再放入小葱,香菜。(清汤放点味极鲜;如加酱油汤是酱红色)。
烧熟后汤味极鲜,泥鳅肉嫩,豆腐特别好吃,也可下面条用泥鳅汤做汤料。这就是我平常的做法。供参考


留住精彩人生的一瞬间。
发表于 2017-3-4 13:15 | 显示全部楼层
发表于 2017-10-9 17:27 | 显示全部楼层
发表于 2017-10-12 13:37 手机频道 | 显示全部楼层
杀生不好
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